“infinite roots”

Förderung für Infinite Roots: Neuer Weg zur Umwandlung von Molke in Mycelium-Produkte soll erforscht werden

Hamburg – Das Biotech-Unternehmen Infinite Roots, das auf nachhaltige Lösungen in
der Lebensmittelindustrie spezialisiert ist, erhält eine Förderung. Insgesamt stehen 2,6
Millionen Euro für das Forschungsprojekt zur Verfügung. Ziel des Projekts, das in
Zusammenarbeit mit der Technischen Universität Hamburg (TUHH) durchgeführt
wird, ist die Entwicklung einer innovativen Technologie zur Aufwertung von Molke,
einem Hauptnebenprodukt der Milchverarbeitung.

Durch die Umwandlung von Molke in ein Substrat für die Mycelium-Fermentation soll
ein neuer Weg zur Herstellung alternativer Milchprodukte geebnet werden. Das Projekt
wird auch mit Mitteln des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)
aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages über die Bundesanstalt für
Landwirtschaft und Ernährung (BLE) im Rahmen des Innovationsförderprogramms
gefördert. Insgesamt fließen auf diese Weise 1,8 Millionen Euro den beiden
Projektpartnern zu.

Infinite Roots adressiert mit dem Vorhaben ein zentrales Problem der Milchindustrie:
Molke, die bis zu 90 % 1 der für die Käseherstellung verwendeten Milch ausmacht, wird
weltweit in Mengen von 180 bis 190 Millionen Tonnen jährlich produziert. Derzeit wird 2
jedoch nur etwa die Hälfte dieser Molke weiterverarbeitet. Die Entsorgung ist teuer und
ökologisch problematisch , da Molke aufgrund ihres hohen biochemischen 3
Sauerstoffbedarfs das Risiko der Grundwasserverschmutzung und der Belastung
landwirtschaftlicher Flächen birgt.

Das Ziel des Projekts ist es Molke als Nährstoff für die Mycelium-Fermentation zu nutzen.
Mycelium, das wurzelähnliche Geflecht von Pilzen, hat sich in den letzten Jahren als
besonders ressourcenschonende Alternative zu Fleischprodukten etabliert. Dank seiner
natürlichen Struktur und des hohen Proteingehalts bietet Mycelium zahlreiche
gesundheitliche Vorteile für Menschen und trägt gleichzeitig erheblich zur Reduktion
von CO2-Emissionen bei – besonders im Vergleich zur Fleisch- und Sojaproduktion. Nun
erforscht Infinite Roots ein neues Anwendungsfeld.

Die Aufwertung von Molke eröffnet nicht nur neue Umsatzpotenziale, sondern reduziert
gleichzeitig die Umweltbelastungen, die mit der Entsorgung verbunden sind. „Unsere
Upcycling-Technologie optimiert den Fermentationsprozess und verwandelt ein bislang
problematisches Abfallprodukt in eine wertvolle Ressource; einen natürlichen Rohstoff.
Dies bietet Zeitvorteile, senkt Produktionskosten und fördert nachhaltige Praktiken in
der Lebensmittelproduktion“, erklärt Dr. Mazen Rizk, CEO von Infinite Roots.

Die Zusammenarbeit mit der TUHH geht über technische Innovationen hinaus. Eine
Bildungsinitiative wird junge Forscher in die Themen Upcycling und umweltfreundliche
Lebensmitteltechnologie einführen. „Durch die Kooperation mit der TUHH und die
Einbindung junger Talente erhält das Projekt eine wichtige gesellschaftliche Dimension“
,fügt Rizk hinzu. „Wir entwickeln nicht nur neue Technologien, sondern wollen auch die
nächste Generation von Innovatoren für mehr Nachhaltigkeit in der
Lebensmittelproduktion begeistern.“

Mushlabs Becomes Infinite Roots®: A New Chapter in Sustainable Food Innovation

Ahead of our debut at COP28 in Dubai, we reveal a fresh corporate identity that embodies our commitment to revolutionizing the global food system through the boundless potential of mycelium.

Mycelium doesn’t stop evolving, and neither do we. On November 28th, 2023, we officially became Infinite Roots® after six years of growth as Mushlabs. We unveiled our new corporate identity at the United Nations Climate Change Conference, COP28, in Dubai, which drew some 80,000+ visitors. It was definitely worth putting on a pretty face for.

Why the change? 

Our transformation into Infinite Roots® isn’t just a new look and name—it’s a leap towards greater international impact and commercial success. Infinite Roots better captures our mission to drive sustainable innovation with mycelium technology at its heart. As our team of experts grows, so does our potential to shape the future of food on a global scale. Our new identity reflects both the foundation of our products as well as their limitless potential.  

Our evolution from Mushlabs

Our journey began in Berlin, in 2018, when we were founded as Mushlabs. Our passion then was the same as today: to transform the food industry for the betterment of people and the planet. We quickly attracted investors and partners who were aligned with our vision, and by 2020, our momentum culminatinated in a $10 million USD Series A financing round that expanded our operations and broadened our impact. As our needs evolved, the search for top-tier talent and industry expertise led us to Hamburg.

In Hamburg, we currently have 70 employees from 25 nationalities working tirelessly to advance sustainable food innovation from state-of-the-art facilities that provide the ideal environment for research, development, and production. Adding “Infinite Roots®” and uploading a new logo to our Hamburg address on Google was one of those small full-circle moments you cherish as a company.  

A swift milestone as Infinite Roots®

Our transition to Infinite Roots quickly bore fruit. In January 2024, we secured $58 million USD in Series B funding, a testament to the confidence investors have in our vision and technology. This funding will boost our R&D, expand our product line, and scale operations to meet increasing demand. We’re also deepening collaborations with industry partners, research institutions, and government bodies to accelerate the shift towards a more sustainable global food system.

With a new look, stronger corporate identity, and even grander ambitions, the future is bright for Infinite Roots®. We’re thrilled to embark on this next phase of our journey.